Une vodka ? "Absolutement" !

Elle est incolore, sans goût prononcé. Elle est d’origine polonaise, encensée de tous. La vodka. Du polonais Wodka qui signifie « petite eau », la vodka est LA boisson alcoolisée qui envahit tous nos freezer et autres bacs à glace en ce moment. Mais alors pourquoi un tel engouement pour ce spiritueux aujourd’hui premier de la planète, qui n’a pourtant pas de quoi casser trois pattes à un canard ?!

La vodka, un alcool simple

Deux géants mondiaux des vins et spiritueux se tirent dans les pattes pour la production et la distribution de ce précieux breuvage : Diageo le Britannique et Pernod Ricard le Français.

Pernod Ricard, premier distributeur mondial de vodka, a récemment déboursé 5,6 milliards d'euros pour racheter la suédoise Absolut, que tout le monde s’arrachait. Diagéo, propriétaire de Smirnoff, la plus vendue au monde, a cédé.

La vodka, c'est le bon filon. Elle ne coûte rien à la fabrication alors qu'elle est considérée comme un alcool premium, c’est-à-dire comme haut de gamme, qui peut donc se vendre à des sommes variant de 12 à 25 € la bouteille selon la marque. Elaborée à partie de simples pomme de terre, betterave, ou n’importe quelles céréales comme le blé ou le seigle, la vodka s'affiche comme la reine des breuvages festifs.

On a même une petite française qui a vu le jour l'année dernière, la Grey Gouse, produite en Charente. Adulée de la jet set américaine notamment (c’était la star du festival de Cannes l’année dernière), elle est aujourd’hui détenue par le Cubain Bacardi (propriétaire d’Eristoff).

 

La vodka, un marché fleurissant

Tout le monde se lève, non pas pour Danette, mais pour la vodka ! Oui, la vodka, 40 degrés en moyenne, est le premier spiritueux mondial, détenant près de 40% du marché (contre 17% pour le whisky), 4000 à 5000 marques qui transitent sur le marché, qui, il faut bien l’avouer, est en réelle expansion internationale.

4,5 milliards de litres sont vendus en un an sur la planète, pour la majorité en Russie, aux États-Unis, en Pologne, en Ukraine et en Biélorussie. En France, la consommation demeure encore un peu timide, de 6 à 8% du marché des alcools, loin derrière le whisky ou le pastis, mais elle prend du galon.

Les bars à vodka fleurissent et à Paris, l’hôtel du Nord a même créé un espace spécial vodka : l'Ice Kube, une salle à moins 20 degrés où vous pouvez déguster de la vodka, Grey gouse, dans en doudoune fournie pour l’occasion, 38 € l’excursion d’une demi heure.

L'Ice Bar de Londres, bar hyperbranchée

L’ice kube à Paris, tout en glace


Comment déguster la vodka ?

Dégustée avec du pain noir, du sel et du citron en Russie où elle est la boisson nationale, la vodka est de toutes les fêtes. Oui, contrairement aux idées reçues, la vodka se boit assis, cul sec, en mangeant. Pas de vodka ingurgitée debout, cul sec en jetant le verre par-dessus son épaule, surtout pas, c’est mal vu là-bas ! Avec des cornichons doux, du caviar, des harengs, c'est mieux… D'ailleurs à Moscou, boire de la vodka est réservé aux "beaufs", aux étrangers en quelques sortes. Les varis moscovites friqués boivent du whisky, eux.

Bon concrètement, la vodka est l’alliée de toutes les soirées branchées, parce qu’elle passe partout. Sans goût particulier, elle peut se mélanger à tout et se prête facilement aux cocktails divers et variés. C’est un alcool de grain, à ne surtout pas mélanger ou couper avec des sodas ou autres jus qui en altèrent le goût, parfois si raffiné. La Zubrowka (pas de s !!) avec sa brindille d'herbe sur laquelle paissent les bisons sauvages de la plaine de Bialowieza par exemple en est le contre exemple parfait avec son petit goût si particulier. La Goldwasser et ses paillettes d’or en font toute son originalité. Alors à vous de détecter laquelle est votre favorite ! En avant les pailles gustatives ! Avec modération bien évidemment.

La vodka, reine de toutes les fêtes, est à savourer selon ses rites d’origine. Mais alors qui osera détrôner l’alcool du moment que tout le monde s’arrache ? «La tequila sera la prochaine vodka», prévoit déjà Erwan Rambourg, analyste chez HSBC. Qui vivra verra.

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